日本酒用語集

仕込配合（しこみはいごう）

醪1仕込に要する原料の配合を示したもの。使用する白米、水、アルコールの量を、酒母、添、仲、留、四段などの区分に分け、さらに総米（麹米と掛米の計）、麹米、蒸米（掛米）、汲水に分けて示す。