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ンスナバー

読み方：んすなばー

旬は春。濃緑色で卵形、肉厚で柔らかく、表面に光沢がある。あくが強くゆでて水にさらした後、炒め物、しら和え、煮物などに用いる。和名はフダンソウ。

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フダンソウ

(ンスナバーから転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/01 21:23 UTC 版)

フダンソウ（不断草^[2]、恭菜^[3]、学名: Beta vulgaris var. cicla）は、ヒユ科フダンソウ属の一年草 - 二年草。葉菜として改良されたビートの一系統（リーフビート）。別名トウヂサ（唐萵苣）、フダンナ、イツモナ（何時菜）、スイスチャード（英: Swiss chard）。栽培品種スイスチャードに対しては、セイヨウフダンソウ（西洋不断草）の和名があてられる^[4]。甜菜やテーブルビートとは同種。

脚注

注釈

^ 強いていえば、主に大阪を中心に栽培されている「ウマイナ」が品種名的なものといえる程度とされる^[9]。

出典

^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Beta vulgaris L. var. cicla L. フダンソウ標準”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年6月26日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r ^s ^t 主婦の友社編 2011, p. 240.
^ 木村修次・黒澤弘光『大修館現代漢和辞典』大修館出版、1996年12月10日発行（441ページ）
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 金子美登 2012, p. 118.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 講談社編 2013, p. 24.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 農文協編『地域食材大百科：第2巻』農山漁村文化協会、2010年、330 - 332頁。ISBN 978-4-540-09262-6。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r 農文協編 2004, p. 291.
^ 農文協編 2011, p. 291.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 農文協編 2004, p. 293.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k 農文協編 2004, p. 294.
^ ^a ^b 農文協編 2004, p. 203.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 農文協編 2004, p. 292.
^ ^a ^b ^c ^d ^e 金子美登 2012, p. 119.
^ ^a ^b ^c 猪股慶子監修成美堂出版編集部編 2012, p. 61.
^ 『旬の食材春・夏の野菜』講談社 ISBN 4-06-270135-9
^ 池上文雄、加藤光敏、河野博、三浦理代、山本謙治『からだのための食材大全』 NHK出版 2018 ISBN 978-4-14-011360-8 p.66.

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