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歴史民俗用語辞典 |
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海藻海草標本図鑑 |
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ワカメ Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar
コンブ目 チガイソ科 (Laminariales Alariaceae)
（生標本写真）
（生標本写真２）
（めかぶ写真）
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（生標本写真）
（生標本写真２）
からだは中肋に続く茎部と，中肋の左右に対生にでる葉部，繊維状の仮根部からなる。生長すると茎部の下部の両脇にはヒダができ始め，通称「めかぶ」と呼ばれる胞子葉（遊走子嚢群）となる。アラメやカジメと同様に異型世代交代を行うが，藻体（胞子体）はアラメやカジメとは異なり，一年生である。根は繊維状で枝分かれし，互いに絡み合って団塊状の付着器を作る。葉部の左右には切れ込みがあるが，地域により，この切れ込みの深さが異なる。銚子に生育するワカメは，この切れ込みが深いタイプである。ワカメはヒジキなどとともに古くから食用とされている。銚子のワカメを食べてみたが，やや肉厚で歯ごたえが良く絶品であった。また，コンブと並んで加工製品の種類も多く，養殖も行われている。湯通しした「めかぶ」をみじん切りにすると，ネバネバしてくる。これをワサビ醤油で食べると美味である。最近，湯通ししてみじん切りされ，タレで味付けされた「めかぶ」が珍味として販売されている。
（めかぶ写真）
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和可米
稚和布
稚海藻
裙帯菜
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ワカメ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/06 16:51 UTC 版)
ワカメ（若布、和布、稚海藻、裙蔕菜、学名：Undaria pinnatifida）は、褐藻綱コンブ目チガイソ科の海藻である。
- ^ 吉田忠生・吉永一男 (2010) 日本産海藻目録（2010年改訂版）, 藻類 Jpn.J.Phycol. (Sorui) 58:69-122, 2010
- ^ 末綱邦男・前川敬世・陳俊栄、わかめペプチドによる高血圧自然発症ラットの血圧降下作用 (PDF) 水産大学校研究報告 第51巻 第4号（2003年3月発行） p.141-146
- ^ 金沢和樹 「フコキサンチン」『日本食品科学工学会誌』55号、2008年、194頁
- ^ 宮下和夫・細川雅史「海藻中に含まれる多機能性カロテノイド：フコキサンチン」 (PDF) 『日本水産学会誌』 74号、2008年、261 - 262頁
- ^ http://ndb.nal.usda.gov/
[続きの解説]
ワカメに関連した本
- かつおちゃんとわかめちゃん (2) 長谷川 町子 朝日新聞社
- かつおちゃんとわかめちゃん (1) 長谷川 町子 朝日新聞社
- 和布で作るエプロン、かっぽう着、ホームウエア (レディブティックシリーズno.3323) ブティック社
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