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ラーメン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/06 10:18 UTC 版)
(ラーメン屋 から転送)
ラーメンは、中華麺と汁（スープ）と具[1]からなる日本の料理。- ^ チャーシュー・メンマ・味付け玉子・刻み葱など。
- ^ a b 大辞林（Yahoo!辞書）、大辞泉（goo辞書）、日本大百科全書（Yahoo!百科事典）より。
- ^ a b c 『ラーメンの真髄』石神秀幸、ベスト新書、KKベストセラーズ
- ^ たとえば昆布と鰹節を組み合わせることで旨みの相乗効果が生まれることはよく知られている。
- ^ くらしき作陽大学の小菅桂子の説による。（小菅桂子 『にっぽんラーメン物語』改訂版、講談社プラスアルファ文庫、1998年）
- ^ 水戸観光協会「水戸藩らーめん」
- ^ 新横浜ラーメン博物館「日本のラーメンの歴史」
- ^ BEGIN Japanology「ラーメン」 NHK 2009年10月16日
- ^ はんつ遠藤『うまいラーメン屋の歩き方』生活情報センター、2003年4月
- ^ a b 『散歩の達人MOOK ザ・東京グルメ～足でかせいだ街角の美味 全222軒!』交通新聞社、2007年1月
- ^ 進来軒：千葉ラーメン紀行
- ^ 山路力也『トーキョーノスタルジックラーメン』幹書房、2008年6月
- ^ 大勝軒の代表取締役本人が1914年創業を明言。2009年10月7日
- ^ 参考文献: にっぽんラーメン物語（小菅桂子、講談社）、文化麺類学・ラーメン篇（奥山忠政、明石書店）
- ^ この場合、運送に適したように、濃縮状態にされ、一斗缶などの容器に詰められている事が多い。
- ^ 例:財団法人日本地域開発センター機関誌2008年12月号通巻531号特集「ご当地ラーメン」によるまちづくり [1]
- ^ 白い急須や大根の漬物は、ラーメン屋に限らず、鹿児島ではうどん屋でも定食屋でも出てくる
[続きの解説]
「ラーメン」の続きの解説一覧
ラーメン屋に関連した本
- ラーメン屋の看板娘が経営コンサルタントと手を組んだら 木村 康宏 幻冬舎
- 繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麺の技術 旭屋出版
- ラーメン屋バカ一代 哀愁の経営失敗物語55 鈴木靖人 幻冬舎
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