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ユリ根
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/02 05:09 UTC 版)
(ゆり根 から転送)
ユリ根（ユリね）は、狭義には食用とされるユリ属植物の鱗茎のこと。広義にはユリの鱗茎全般を指すこともある。ユリの葉が変形した鱗茎に養分が貯蔵されているため、栄養豊富で漢方薬としても用いられる。ユリの多くは灰汁（あく）が多く食用に適さないが、灰汁が少ない種を食用とする。ユリの鱗茎は無皮鱗茎のため乾燥、高温、過湿などに弱いが、皮がないので食用とする際はそのまま食用と出来る。茶碗蒸しなどに入れて食されることが多い。
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「ユリ根」の続きの解説一覧
- 1 ユリ根とは
- 2 ユリ根の概要
固有名詞の分類
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