ポン酢とは?

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ポン ず [0] 【ポン酢】

ポンス変化したポンズの「ズ」に「酢」を当てた語〕
ポンス 」に同じ。

ポン酢

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/11/22 09:46 UTC 版)

ポン酢ぽん酢、ポンず)とは、柑橘類果汁を用いた和食調味料である。狭義のポン酢(ポンス)は、レモンライムダイダイユズスダチカボスなど柑橘類果汁酢酸を加えて味をととのえ、保存性を高めたものである。酢酸を加えない柑橘類の果汁を特に生ポン酢と呼ぶこともある。また、ポンスに醤油を混ぜた「ポン酢醤油」も一般的に「ポン酢」と略して呼ばれる。


  1. ^ 小学館国語辞典編集部編「ポン酢」『日本国語大辞典』第2版、小学館、2000-2002年[要ページ番号]
  2. ^ a b c 小学館国語辞典編集部編「ポンス」『日本国語大辞典』第2版、小学館、2000-2002年[要ページ番号]
  3. ^ 「ポンス橙菓汁 インフルエンザ予防」(両国米沢町・万珠堂薬舗広告)『読売新聞』1891年1月27日朝刊、「暑中の飲料」(万珠堂広告、コレラ等伝染病の予防として)『朝日新聞』1895年8月8日東京朝刊、「薬用滋養飲料ポンス」(両国米沢町・万珠堂広告)『読売新聞』1899年1月8日朝刊、「橙果汁ポンス ポンスシロップ」(滝沢商店広告)「朝日新聞』1923年6月7日東京夕刊など。
  4. ^ 調味料トレンド「ぽん酢ジュレ」の売れ行き 日経ウーマンオンライン 2011年9月27日
  5. ^ 犬養裕美子「ジュレポン酢」(フードトレンド)『イミダス』2012年3月


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