三省堂 大辞林 |
 
|
NPO法人データベース |
|
特定非営利活動法人ポテト
| 団体名称 | 特定非営利活動法人ポテト | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 所轄庁 | 千葉県 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 法人認証年月日 | 2004年12月22日 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 都道府県 | 千葉県 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主たる事務所 | 市川市曽谷5丁目1番7号 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 従たる事務所 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 代表者名 | 荒井 映子 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 目的 | この法人は、障害者、児童及び高齢者に対して介護等の便宜の提供に関する事業を行い、その自立の促進を図るとともに地域における福祉の向上に寄与することを目的とする。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 活動分野 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1ウィキペディア |
|
ジャガイモ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/22 18:58 UTC 版)
(ポテト から転送)
| ジャガイモ | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
地下茎
|
|||||||||||||||||||||
| 分類 | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Solanum tuberosum L. | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| ジャガイモ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| potato |
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 321 kJ (77 kcal) |
| 炭水化物 | 17.47 g |
| - 糖分 | 0.78 g |
| - 食物繊維 | 2.2 g |
| 脂肪 | 0.09 g |
| - 飽和脂肪酸 | 0.026 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 0.002 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 0.043 g |
| タンパク質 | 2.02 g |
| - トリプトファン | 0.021 g |
| - トレオニン | 0.066 g |
| - イソロイシン | 0.065 g |
| - ロイシン | 0.096 g |
| - リシン | 0.105 g |
| - メチオニン | 0.031 g |
| - シスチン | 0.024 g |
| - フェニルアラニン | 0.08 g |
| - チロシン | 0.047 g |
| - バリン | 0.101 g |
| - アルギニン | 0.099 g |
| - ヒスチジン | 0.034 g |
| - アラニン | 0.062 g |
| - アスパラギン酸 | 0.472 g |
| - グルタミン酸 | 0.345 g |
| - グリシン | 0.056 g |
| - プロリン | 0.062 g |
| - セリン | 0.073 g |
| 水分 | 79.34 g |
| ビタミンA相当量 | 0 μg (0%) |
| - βカロテン | 1 μg (0%) |
| - ルテインおよびゼアキサンチン | 8 μg |
| ビタミンB1 | 0.08 mg (6%) |
| ビタミンB2 | 0.032 mg (2%) |
| ビタミンB3 | 1.054 mg (7%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 0.296 mg (6%) |
| ビタミンB6 | 0.295 mg (23%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 16 μg (4%) |
| コリン | 12.1 mg (2%) |
| ビタミンB12 | 0 μg (0%) |
| ビタミンC | 19.7 mg (24%) |
| ビタミンD | 0 IU (0%) |
| ビタミンE | 0.01 mg (0%) |
| ビタミンK | 1.9 μg (2%) |
| カルシウム | 12 mg (1%) |
| 鉄分 | 0.78 mg (6%) |
| マグネシウム | 23 mg (6%) |
| マンガン | 0.153 mg (8%) |
| セレン | 0.3 μg (0%) |
| リン | 57 mg (8%) |
| カリウム | 421 mg (9%) |
| 塩分 | 6 mg (0%) |
| 亜鉛 | 0.29 mg (3%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
|
ジャガイモ（英名：potato、potatoe、学名：Solanum tuberosum L.）は、ナス科ナス属の植物。地下茎を食品として利用する。
ジャガイモは、地下の茎の部分（塊茎）を食用にする。加熱調理して食べられるほかに、デンプン原料としても利用される。比較的保存がきく食材であるが、暗くても温度の高いところに保存すると発芽しやすいため、涼しい場所での保管が望まれる。芽や緑化した塊茎には毒性成分ポテトグリコアルカロイド（ソラニンなど）が多く含まれ中毒の元になる。
南米アンデス山脈の高地が原産といわれる。16世紀、スペイン人によりヨーロッパにもたらされた。このとき運搬中の船内で芽が出たものを食べて、毒が当たった為「悪魔の植物」と呼ばれた。日本には、1600年ごろにオランダ船によりジャカルタ港より運ばれた。当時は、観賞用として栽培されたという。
日本では、男爵薯、メークインの二大品種が広く栽培されている。北海道が最大の生産地で、夏の終わりから秋にかけて収穫される。九州の長崎では冬に植え付けて春に出荷する。
目次 |
- ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
- ^ アミノ酸スコア
- ^ a b 徳川宗賢著『日本の方言地図』
- ^ あるいは「ジャガイモ」を転じた「ジャイモ」「ジャガライモ」「ジャガタイモ」「ジャガタロ」「ジャガタ」「ジャカタ」「ジャガトライモ」（『日本の方言地図』より）
- ^ a b 伊藤章治著『ジャガイモの世界史』
- ^ a b c 『爪哇芋渡来三百五十年記念事業趣意書』（長崎県、1948年）
- ^ あるいは「馬鈴薯」を転じた「バレンショ」「バレーチョ」「バレージョ」（『日本の方言地図』より）
- ^ 『南信州・上村 遠山谷の民俗』（長野県下伊那郡上村民俗誌刊行会編）
- ^ 収穫量の多さから「五升芋」「五斗芋」から
- ^ a b 『岐阜県史』
- ^ 1748年に信州より種芋を移入した飛騨の代官、幸田善太夫にちなむ。
- ^ 17世紀末にジャガイモの普及に尽力した甲州の代官、中井清太夫にちなむ
- ^ 大修館書店スタンダード英語語源辞典
- ^ 小学館『西和中辞典』初版4刷 p1413,p1437
- ^ 伊藤章治『ジャガイモの世界史』（中公新書）44ページ
- ^ 『ジャガイモとインカ帝国』（山本紀夫著） - 山本は「中央アンデス高地の市で売られている多種多様な品種のジャガイモはアンデスの人々が何千年もかけて改良した結果に他ならない」と述べている。
- ^ 『ジャガイモとインカ帝国』（山本紀夫著） - 山本は、同時にジャガイモの祖先種と見られる野生種の存在についても言及している。
- ^ 『ジャガイモとインカ帝国』（山本紀夫著）
- ^ 1615年にワマン・ポマが残したアンデスの歴史や文化について書かれた資料『新しい記録と良き統治』において、ジャガイモの植え付けを行う人の様子が記録されている。
- ^ トウモロコシは温暖な気候に適した作物であり、3500mを超える高地での栽培跡が確認できていない一方、ジャガイモは4000m級の場所でも栽培跡が確認されている。
- ^ インカ人の人骨に含まれるたんぱく質から生前の食生活を解析した結果、主要な食料源はイモ類、豆類であった事が判明した。
- ^ 石毛直道『食文化探訪』
- ^ ラリー・ザッカーマン『じゃがいもが世界を救った』
- ^ 伊藤章治『ジャガイモの世界史』ではイギリスへの伝播についてはスペインの船がアイルランド沖で座礁し、積荷のジャガイモが知られるようになったとする説や、航海家ウォルター・ローリーによる説などが紹介されている
- ^ 観葉植物として楽しまれていたが、16世紀の後半エリザベス1世がジャガイモの若芽を食べてしまい、それに含まれている有害物質のソラニン中毒になったこと等もあり普及が遅れた。
- ^ ジャガイモ飢饉
- ^ 宮澤富美恵「甲州のジャガイモ栽培」
- ^ 下井 俊子, 牛山 博文, 観 公子, 斉藤 和夫, 鎌田 国広, 広門 雅子 各種ジャガイモ中のグリコアルカロイド含有量調査食品衛生学雑誌, 48, 77-82 (2007)
- ^ ジャガイモの果実の毒性について
- ^ 自然毒のリスクプロファイル：高等植物：ジャガイモ厚生労働省
- ^ FAOSTAT
- ^ じゃがいもの統計データ（提供：農林水産省生産局生産流通振興課）
- ^ 登録品種情報（ばれいしょ種）、農林水産省、2011年3月31日
- ^ 日本いも類研究会、男爵薯、2012年1月23日閲覧
- ^ 日本いも類研究会、メークイン、2012年1月23日閲覧
- ^ 浅間和夫、ジャガイモ博物館、ラシットバーバンク(ラセット・バーバンク)、2012年1月23日閲覧
[続きの解説]
ポテトと同じ種類の言葉
- “ホクホク”ミキティ、ポテトも新婚生活もアツアツ？ZAKZAK
- 帰省好適品平塚を代表する湘南ポテト湘南ジャーナル
- 【瞬速のおつまみ】チーズのコクが絶妙「明太子のポテト焼き」 - ライフZAKZAK
ポテトに関係した商品
- 訳あり 端っこ 安納芋のスイートポテト メガ盛り カロリーオフでさつまいもダイエットに◎濃厚でしっとり半生食感♪訳あり安納芋の半生スイートポテト端っこ1kg デパ地下で大人気御礼☆TV出演雑誌掲載！楽天ランキング1位！【3個以上で送料無料！】【ご注文日より3営業日以内に発送】冷凍イット・ビー
- 安心の無添加スイーツ♪加賀の芋菓子ヘルシーな加賀野菜のお菓子♪ スイートポテトホールサイズお歳暮/スイーツ/ランキング/ギフトランキング1位受賞♪安心の無添加スイートポテト当店の売れ筋NO.1スイーツ!!お取り寄せ/お土産/ギフトバレンタイン/スイーツ/ランキング和菓子/お祝い/送料無料スイーツギフト/お年賀加賀彩
- 【王様のスイーツ】お芋の王様！なると金時芋100％の【スイートポテト】当店おもたせNO.1バレンタイン チョコ ≪送料無料 ポイント10倍≫なると金時芋の焼ぽてと（スイートポテト）15個入り 【訳あり】 香川県 わけあり送料無料 【b_2sp1215】美味しさは元気の源 【自然の館】
ポテトのページへのリンク
