ベックオフ
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ベックオフまたはベッコフ（バ＝ラン県およびモゼル県ドイツ語圏: Baeckeoffe、オー＝ラン県: baeckaoffa）は、アルザス地方を象徴する郷土料理である。ジャガイモ、野菜、ラム、牛、豚など種々の肉を使って作られる。伝統的なレシピでは豚足と豚尾も入れる。Beckeoffeはアルザス語で「パン屋の釜戸」を意味する。材料を全て香辛料とアルザスワインを共にテリーヌの中で24時間以上煮込む。
- ^ Martin Ernst, Hans Lienhart (1897年). “Beckenofen”. woerterbuchnetz.de. 2022年5月9日閲覧。
- ^ “アルザス地方の郷土料理、徹底解析！”. あるざすかい. 2023年4月6日閲覧。
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「ベックオフ」の続きの解説一覧
- 1 ベックオフとは
- 2 ベックオフの概要
- 3 関連項目
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