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野菜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2014/07/19 21:28 UTC 版)

(ベジタブル から転送)

野菜(やさい、: vegetable)は、食用の草本植物の総称[1]。水分が多い草本性で食用となる植物を指す[2]。主に地下茎を含む)、つぼみ果実を副食として食べるものをいう。




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  9. ^ 農業・生物系特定産業技術研究機構編『最新農業技術事典』農山漁村文化協会 p.1542 2006年
  10. ^ a b 斎藤隆『蔬菜園芸の事典』朝倉書店 p.1 1991年
  11. ^ a b c 斎藤隆『蔬菜園芸の事典』朝倉書店 p.2 1991年
  12. ^ 野菜園芸大事典編集委員会編『野菜園芸大事典』養賢堂 p.1参照
  13. ^ a b c 杉田浩一編『日本食品大事典』医歯薬出版 p.104 2008年
  14. ^ 斎藤隆『蔬菜園芸の事典』朝倉書店 p.30 1991年
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  25. ^ 野菜類およびキノコ類の抗変異原性について、上田 成子ほか、日本食品工業学会誌、Vol. 38 (1991) No. 6
  26. ^ 高齢者高血圧治療のこつ、久代 登志男、日本老年医学会雑誌、Vol. 47 (2010) No. 2
  27. ^ 「日本人の食事摂取基準」(2010年版)厚生労働省 (PDF)
  28. ^ 健康日本21
  29. ^ 21世紀における国民健康づくり運動(健康日本21)について 報告書-厚生労働省
  30. ^ a b 平成22年国民健康・栄養調査結果の概要


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