三省堂 大辞林

トルティーヤ 3 [(スペイン) tortilla]

(1)スペイン風オムレツ。

(2)メキシコ料理で、トウモロコシ粉を水でとき、薄焼きにしたもの。肉や野菜を包んで食べる。トルティリャ。
→タコス

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トルティーヤ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/23 17:00 UTC 版)

トルティーヤを作る母娘、エルサルバドル、1900年代。母親が磨石（マノ）と石皿（メタテ）でニシュタマルをすりつぶしてマサを作り、上の娘がトルティーヤを成形している。

トルティーヤ（スペイン語 tortilla,）は、すり潰したトウモロコシから作る、メキシコ、アメリカ合衆国南西部および中央アメリカの伝統的な薄焼きパンである。現代では、小麦粉から作られた同様のものもトルティーヤと呼ばれている。