トストーネ
トストーネ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/02/05 01:32 UTC 版)
詳細は「トストーネ」を参照 トストーネ（Tostones、エクアドル、コスタリカ、コロンビア、パナマ、ベネズエラ、ペルー、ホンジュラスではパタコーン（patacones））は、二度揚げされたプランテンである。付け合わせ、前菜、軽食として用いられる。プランテンを4cm程の長さに切り、数秒間油で揚げる。鍋から取り出し、瓶の底やトストーネラ（Tostonera）と呼ばれる器具で高さが半分程度になるまで潰した後、再び揚げ、塩などで味付けをする。 キューバ、ドミニカ共和国、ハイチ、プエルトリコでは、鶏肉・豚肉・牛肉・エビなどを食べる前にクレオールソースにつけて食べられる。南アメリカのいくつかの国ではトストーネは、家庭で作る同様の料理と商店で購入するバナナチップスの双方を指す。ベネズエラ西部、コロンビアの多くの地域、ペルーのアマゾン地帯ではパタコーンが広く普及した料理である。プランテンを細長く切って揚げ、鶏肉・豚肉・牛肉・野菜・ケチャップ等とサンドイッチにする。未熟なものを使用したものがパタコーン・ヴェルデ（patacon verde）、熟したものを使用したものがパタコーン・アマリージョ（patacon amarillo）と呼ばれる。
※この「トストーネ」の解説は、「プランテン」の解説の一部です。
「トストーネ」を含む「プランテン」の記事については、「プランテン」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「トストーネ」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
- トストーネのページへのリンク
