デンプン・糖

デジタル大辞泉

でんぷん‐とう〔‐タウ〕【^×澱粉糖】

読み方：でんぷんとう

でんぷんを加水分解してできる糖類。分解度が低くデキストリンの多い水あめ・粉あめからグルコース含量の多い固形ぶどう糖まである。

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デンプン糖

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/10/27 09:41 UTC 版)

デンプン糖（デンプンとう、澱粉糖、英語: starch sugar）とは、デンプンに酸や酵素を作用させて製造されるブドウ糖などの単糖類、マルトースやトレハロースなどの少糖類、各種の水飴のこと。場合によっては、マルチトールなどの還元糖も含む。