タレッジョの特徴や食べ方わかりやすく解説 Weblio辞書

タレッジョ

タイプ	ウォッシュ	原産国	イタリア
容量	200g	乳種	牛

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/01/10 14:13 UTC 版)

タレッジョ（伊語： Taleggio ）は、北イタリアのポー川流域にあるロンバルティア地方で生産されているDOP指定のチーズである^[1]^[2]。名称は原産地のタレッジョ渓谷に由来している^[3]。

^ ^a ^b ^c エンゾ・デッレア、高石鍈之助、村上信夫『イタリア料理百科 1 前菜野菜料理果物卵料理パン/ポレンタチーズ』イタリア料理百科刊行会、1986年、234頁。
^ “イタリアチーズＤＯＰ製品一覧”. イタリア貿易振興会. p. 2 (2010年12月31日). 2014年5月4日閲覧。
^ ^a ^b ^c 本間るみ子『チーズの選び方・楽しみ方厳選チーズカタログ113種』主婦の友社、2003年、60頁。ISBN 4072387479。
^ ^a ^b 本間るみ子『チーズ: 種類・選び方・おいしい食べ方』保育社、1997年、23頁。ISBN 458650899X。
^ ^a ^b ^c ^d “イタリアD.O.P.チーズの保護と背景－第2回All Japanナチュラルチーズコンテスト特別講演から－”. 農畜産業振興機構 (2000年). 2014年5月4日閲覧。
^ ^a ^b “How to produce the Taleggio cheese”. Consorzio Tutela Taleggio（タレッジョチーズ保護協会）. 2014年5月4日閲覧。
^ 林茂『最新基本イタリアワイン【増補改訂第3版】』株式会社阪急コミュニケーションズ、2006年、310頁。ISBN 4-484-06236-4。

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