焼酎・泡盛用語集

ソフト化（そふとか）

酒類が視覚的にも風味的にも柔らかく感じられる方向の変化を一般的にソフト化と呼んでいる。元来、無色透明な焼酎においてのソフト化は、次の二つの方向で進められてきた。（１）香味の淡麗化－最近の都会市場のみられる焼酎は香味が非常に淡麗で、初めて口にする人にも抵抗の少ない酒質に設計されている。しかし一方では、本格焼酎の産地特性が充分に発揮させ得ない点、本格的な焼酎の愛好家にとっては物足りないものとなろう。（２）アルコール度数の低濃度化－わが国では焼酎に限らず酒類を口に入れる時点でのアルコール度数は低濃度化の一途をたどってきた。焼酎の水割りやお湯割りのほか、最近ブームの酎ハイなどもこの傾向の現れといえよう。