ゼリー寄せ

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アスピック

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/18 02:15 UTC 版)

アスピック（aspic）はフランス料理の一種で、肉や魚を煮たブイヨンをゼリーにしたもの。日本料理でいう煮こごり、中華料理では肴肉にあたる調理方法。