ゼラチナーゼとは？わかりやすく解説

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ゼラチナーゼ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2013/09/27 13:17 UTC 版)

ゼラチナーゼ(Gelatinase)は、生物がゼラチンをポリペプチド、ペプチド、アミノ酸等の成分に加水分解することを可能とする酵素である^[1]。細胞膜を通り抜けることができる。ペプシンとは異なる。

^ Biology Online

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