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酪農用語解説 |
スターター
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チーズや醗酵バター、醗酵乳などの醗酵乳製品を製造する際において、使用される微生物の純粋培養物のことです。 大きく分けると細菌スターターとかびスターターに分けられます。細菌スターターとしては、通常各種の乳酸菌が単独、または混合されて使用します。またかびスターターは、白かびや青かびがよく利用されます。 |
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スターター
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2010/12/01 05:27 UTC 版)
スターターとは英語の starter を音訳した語で、何かの出発の合図をする人、あるいは何かを動かし始めるものを指す。
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「スターター」の続きの解説一覧
- 1 スターターとは
- 2 スターターの概要
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