シノワとは？ わかりやすく解説

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シノワ【(フランス)chinois】

読み方：しのわ

《「シノア」とも。中国の、の意》円錐形をした、網目の細かい金属製のこし器。スープやソースなどをこすためのもの。形が中国人クーリー（労働者）の帽子に似ていたことからの名。


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シノワ

・円錐形の漉し器。

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シノワ

名前 Sirois

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シノワ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/25 23:40 UTC 版)

シノワ(英: Chinois)は、非常に細かい目の円錐形の篩である。カスタード、ピュレ、スープ、ソース等を濾して、滑らかな口当たりにするために用いられる。粉を細かくふるうためにも用いられる[1][2][3]。


出典
  1. ^ Alfaro, Danilo. “Chinois: Definition”. About.com. About.com. 2013年12月4日閲覧。
  2. ^ “Chinois | Resource”. Smartkitchen.com. Smart Kitchen Online Cooking School. 2013年12月4日閲覧。
  3. ^ Kimball, Christopher (July 2012). “Chinois Sieves Review”. Cook's Illustrated (July 2012). http://www.cooksillustrated.com/equipment_reviews/1373-chinois-sieves 2013年12月4日閲覧。. 

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