コーンシロップとは?

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コ-ンシロップ


コーンシロップ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2015/04/03 08:37 UTC 版)

コーンシロップ(Corn syrup)とは、トウモロコシデンプンコーンスターチ)を酵素、酸で分解し糖に変えた糖液、シロップ異性化糖(High-fructose corn syrup)と異なりブドウ糖の含有率が高く、粘性が高い。水溶性は低く、甘味度グラニュー糖と比較して半分以下と低い。150℃付近で溶解、カラメル化する。




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