コーヒーミルとは?

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コーヒーミル [5] 【coffee mill】

コーヒー豆を粉にひく器具

コーヒーミル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/09/16 13:16 UTC 版)

コーヒーミル (coffee mill) は、焙煎されたコーヒー豆を粉砕するための器具である。家庭用のものを指す名称で、業務用はグラインダーと呼ばれることが多い。仮に焙煎豆のまま抽出しても、そのコーヒーエキスの抽出効率は低く、香味も乏しい。焙煎豆を細かく砕くことで抽出効率も高まり抽出速度も増す[1]。そのため、コーヒー豆からコーヒーを抽出するまでの過程で必須な器具である。


  1. ^ シベッツ「グラインディング編」『コーヒーテクノロジー』AVI出版(1979年)
  2. ^ a b c d e f g 圓尾修三、広瀬幸雄『コーヒーの香味を探る+風味表現用語集』株式会社旭屋出版(2009年)


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