グラニテ

デジタル大辞泉

グラニテ【(フランス)granité】

読み方：ぐらにて

糖度の低いシロップあるいはこれに果汁やリキュールなどを加えたものを半凍結させた顆粒(かりゅう)状の氷菓。コースの料理では、コースの中ほどで口直しのために供される。

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グラニテ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/08 09:03 UTC 版)

グラニテ（仏: Granité）は、フランス料理のコースにおいて供されるシャーベット状の氷菓である。本来、コースの中で肉料理とローストの間（現代では簡略化され、魚料理と肉料理の間に供されることも多い）の口直しを目的として供されるものを指して言う。コースの最後にデザートとして供されるものを指していうこともある。