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グアーガム 4 [guar gum]

マメ科の植物グアルから採る食品添加物の一。増粘剤として用いられる。

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グアーガム

インドやパキスタン地方で栽培される一年生の豆科植物グアーの実の胚乳部から得られる水溶性の天然多糖類です。

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グアーガム

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/11/06 10:23 UTC 版)

グアーガム (Guar Gum) とは、グアー豆の胚乳部から得られる水溶性の天然多糖類のことである。CAS登録番号は9000-30-0。直鎖状に結合したマンノース2分子に1分子のガラクトースの側鎖をもつ多糖類である。分子量は20～30万。血糖値上昇抑制作用、コレステロール低下作用、便通改善などの生理効果が知られている。



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