クラバンジーナとは?

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クラバンジーナ

クラバンジーナ

タイプ カビ 原産国 イタリア
容量 200g 乳種 牛、羊
クラバンジーナ

白くぽってりとした、平たいお餅のような形で、いかにも柔らかそう。カマンベールなど、見慣れチーズとは一味違う魅力をまとっています。人気秘密は、なんと言ってもその柔らか口当たりとやさしい味わい。食べた人はほぼ間違いなくになってしまうというおいしさなんです

この素敵なチーズを作っているのは、「アルタ・ランガ」という小さなチーズメーカーさん。
イタリア北部ピエモンテ州ランゲ地方工房かまえています。ランゲ地方といえば美味しいものの宝庫チーズはもちろん、バローロバルバレスコといったワインや白トリュフでも有名なところです。
アルタ・ランガさんのこだわりは、『手作り郷土チーズ』。昔ながら地元チーズを、手作業でていねいに作っています。クラバンジーナも、そんなチーズのひとつ。原料は、牛乳羊乳ミックス伝統レシピチーズというと、素無骨な味を想像するかもしれませんが、このクラバンジーナは驚くほどソフトで繊細牛乳親しみやすさと、羊乳らしいほのかな甘みコク絶妙バランスです。まるで春の光のような、やさしく心地よいおいしさ。工場生産では、きっとこんなに微妙な風味は出ないでしょう。まさに手作りならではの味わいです。ランゲ景色を描いたラベルの絵からは、地元チーズへの愛情誇りがにじみ出ているようです

クラバンジーナにワインを合わせるなら、スパークリングワインおすすめ。しゅわしゅわと心地いい泡と、とろりとしたクラバンジーナが、とてもよく合います。枝付き干しブドウとの相性ばっちり。少しハチミツ添えると、またさらにおいしくなります。






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