クグミ

ひだきよみ山菜図鑑

クサソテツ オシダ科

クサソテツ オシダ科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 4月～7月 芽 コゴミ・クゴミ・クグミ

芽		葉

丸く巻いたやわらかい芽は、鮮やかな緑色と特有の香り、やわらかい味わいが喜ばれる。植物性タンパク質を多く含み、クセもなくアク抜きの必要もない。生のまま天ぷらや、ゆでて和え物、おひたし、煮物、汁の実などに。

特にはありません。

DATA

清見町ではコゴミやクグミと呼ばれ、春を代表する山菜の一つになってる。 山林から、林の中や河原などの湿ったところに群生し、春、葉の先をくるくる巻いた若い芽を摘み取る。 葉には、養分を作る栄養葉と、秋に出て胞子を育てる胞子葉がありますが、秋のものは食べることが出来ない。 鮮やかな緑色を好んで、玄関先や庭などに植える人もいる。