キチン質とは - Weblio辞書

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/05/18 02:50 UTC 版)

キチン質（キチンしつ）はキチンとキトサンの総称。節足動物の外皮、菌類の細胞壁の主成分。キチンはN-アセチル-β-D-グルコサミンが1-4結合したムコ多糖。キトサンはキチンを脱N-アセチル化した物質。

表・話・編・歴

一般構造

立体構造

トリオース	ケトトリオース（ジヒドロキシアセトン） · アルドトリオース（グリセルアルデヒド）

テトロース	ケトテトロース（エリトルロース） · アルドテトロース（エリトロース, トレオース）

ペントース	ケトペントース（リブロース, キシルロース）アルドペントース（リボース, アラビノース, キシロース, リキソース）デオキシ糖（デオキシリボース）

ヘキソース	ケトヘキソース（プシコース, フルクトース, ソルボース, タガトース）アルドヘキソース（アロース, アルトロース, グルコース, マンノース, グロース, イドース, ガラクトース, タロース）デオキシ糖（フコース, フクロース, ラムノース）

ヘプトース	セドヘプツロース

マルチプル

二糖類	スクロース · ラクトース · マルトース · トレハロース · ツラノース · セロビオース

三糖類	ラフィノース · メレジトース · マルトトリオース

四糖類	アカルボース · スタキオース

その他のオリゴ糖	フラクトオリゴ糖 (FOS) · ガラクトオリゴ糖 (GOS) · マンナンオリゴ糖 (MOS)

多糖類	グルコース: グリコーゲン · デンプン（アミロース, アミロペクチン） · セルロース · デキストリン · グルカン（β1,3-グルカン）フルクトース: フルクタン（イヌリン, レバンβ2→6） N-アセチルグルコサミン: キチン質

主要な生体物質
ペプチド - アミノ酸 - 核酸 - 炭水化物 - 脂肪酸 - テルペノイド - カロテノイド
テトラピロール - 補因子 - ステロイド - フラボノイド - アルカロイド - ポリケチド - 配糖体

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