ブルガリアのヨーグルト
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/05/23 13:13 UTC 版)
ブルガリアのヨーグルト（ブルガリア語: българско кисело мляко / bǎlgarsko kiselo mlyako バルガルスコ・キセロ・ムリャコ、ブルガリアのすっぱい乳）は、ブルガリアで作られているヨーグルトである。ブルガリアの研究者たちは、ブルガリアのヨーグルトの固有性はブルガリア菌（Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus）とサーモフィラス菌の共生による特有の酸味と風味である、と主張している[1]。同国を含むバルカン半島はヨーグルト発祥地の候補であり[2]、20世紀末の同国のヨーグルト消費量は一人あたり年間30kg以上にも達する[3]。
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- 1 ブルガリアのヨーグルトとは
- 2 ブルガリアのヨーグルトの概要
- 3 健康との関係
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