ガルニチュールとは?

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ガルニチュール

・1、生地中に詰めるもの。
2、料理付け合わせ

付け合わせ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2014/07/02 15:31 UTC 版)

(ガルニチュール から転送)

付け合わせ(つけあわせ、英語: garnish - ガーニッシュ)は料理飲み物に対して飾りとして添える食材や物体を指す。日本では主に、料理の味を引き立たせるために添える食材を指す[1]。多くの場合、付け合せは料理の味わいや彩りを良くするために加えられる[2]。付け合せとして使用される食材はフランス語で付け合わせを意味する「ガルニ(garni、garniture - ガルニチュールの略[3])」と呼ばれた。付け合せの多くは食べることを意図して添えられたものではないが、食べることを意図して添えられる付け合せも存在する。パセリは伝統的な付け合せの例である。パセリは葉の形状や茎が固いことを利用して、付け合せとして利用されてきた。


  1. ^ 付け合わせ - 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説”. コトバンク. 2013年12月13日閲覧。
  2. ^ Garnish”. Food Encyclopedia. Food Network. 2013年12月13日閲覧。
  3. ^ ガルニ - デジタル大辞泉の解説”. コトバンク. 2013年12月13日閲覧。
  4. ^ How To Garnish The Easy Way!”. VegetableFruitCarving.com. 2013年12月13日閲覧。
  5. ^ Joy, Dhanya. “Food Garnishing Ideas”. Buzzle. 2013年12月13日閲覧。


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