きのこ図鑑

カワリハツ

学名：Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr.
（ベニタケ科　ベニタケ属）

梅雨時から秋にかけて様々な樹種の林内地上に発生する。カワリハツという名のとおり傘の色の変異が非常に大きく、本当に同じ種類のきのこかと思わされる事もある。 また、雨の少ない年でも発生し、きのこ採りの対象としてもあまり重視されないが、味はそれほど悪くはないらしい。

［特　徴］ 傘は初めまんじゅう形で後にはほとんど平らに開く。表面の色は紫色、緑色、淡紅色などきわめて変化に富む。ひだは白色からクリーム色で並び方はやや密。 柄に直生かまたはやや垂生する。柄は白色で根もとがやや細まる場合もある。