デジタルお魚図鑑

ニシン

学名：Clupea pallasii 英名：Pacific herring 地方名：カド、カドイワシ、サメイワシ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−ニシン目−ニシン科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 著作権：尼岡　邦夫 特徴 寒帯性の回遊魚で、日本では北海道〜本州北部に分布する。かつては東北・北陸以北で多量に漁獲されたが、現在は激減し貴重な魚となってしまった。日本近海での産卵期は冬から春にかけてで、沿岸の海藻に卵を産み付ける。コンブに産み付けたものが子持ちコンブである。サケと同様に回帰性が強く稚魚を放流した海域に、産卵のため成魚が回帰する。卵は約１０日で孵化し、仔魚は動物プランクトンなどを食べ成長するが、生き残る可能性は１万分の１以下といわれている。 分布：太平洋北部、ベーリング海、北極海 大きさ：30cm 漁法：刺し網、巻き網 食べ方：塩焼き、酢漬け、数の子（卵巣）、薫製

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ニシン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/23 15:47 UTC 版)

(カドイワシ から転送)

ニシン
分類
界 : 動物界 Animalia 門 : 脊索動物門 Chordata 亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata 綱 : 条鰭綱 Actinopterygii 目 : ニシン目 Clupeiformes 亜目 : ニシン亜目 Clupeoidei 科 : ニシン科 Clupeidae 属 : ニシン属 Clupea 種 : ニシン C. pallasii
学名
Clupea pallasii Valenciennes, 1847
英名
Pacific herring

身欠きニシンを入れたにしんそば

鰊御殿・旧青山家住宅（北海道開拓の村）

鰊粕や鰊油製造に使用された圧搾機。大釜で茹でた鰊を入れ、テコの原理で締め上げる。「北海道開拓の村」にて撮影。

ニシン（herring, Pacific, raw）

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	816 kJ (195 kcal)
炭水化物	0 g
- 食物繊維	0 g
脂肪	13.88 g
- 飽和脂肪酸	3.257 g
- 一価不飽和脂肪酸	6.872 g
- 多価不飽和脂肪酸	2.423 g
- ω-3脂肪酸	1.83 g
タンパク質	16.39 g
- トリプトファン	0.184 g
- トレオニン	0.719 g
- イソロイシン	0.755 g
- ロイシン	1.332 g
- リシン	1.506 g
- メチオニン	0.485 g
- シスチン	0.176 g
- フェニルアラニン	0.64 g
- チロシン	0.553 g
- バリン	0.845 g
- アルギニン	0.981 g
- ヒスチジン	0.483 g
- アラニン	0.991 g
- アスパラギン酸	1.679 g
- グルタミン酸	2.447 g
- グリシン	0.787 g
- プロリン	0.58 g
- セリン	0.669 g
水分	71.52 g
ビタミンA相当量	32 μg (4%)
ビタミンB1	0.06 mg (5%)
ビタミンB2	0.2 mg (13%)
ビタミンB3	2.2 mg (15%)
パントテン酸（ビタミンB5）	1 mg (20%)
ビタミンB6	0.45 mg (35%)
葉酸（ビタミンB9）	5 μg (1%)
ビタミンB12	10 μg (417%)
ビタミンC	0 mg (0%)
カルシウム	83 mg (8%)
鉄分	1.12 mg (9%)
マグネシウム	32 mg (9%)
マンガン	0.045 mg (2%)
セレン	36.5 μg (52%)
リン	228 mg (33%)
カリウム	423 mg (9%)
塩分	74 mg (3%)
亜鉛	0.53 mg (6%)
コレステロール	77 mg
%はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

ニシン（鰊・鯡、学名:Clupea pallasii）は、ニシン目ニシン科の海水魚。別名、春告魚（はるつげうお）。欧米で Herring, Häring といえばニシンも含むが、普通はタイセイヨウニシン(C. harengus)のことをいう。2種を区別したいときは、ニシンを Pacific herring、タイセイヨウニシンを Atlantic herring という。種小名は、ドイツの生物学者ペーター・ジーモン・パラスにちなむ。

回遊魚で北太平洋に分布する。魚体は細長く、体長は30-35cmほど。背側は青黒色、腹側は銀白色。

春、産卵のために北海道沿岸に現れる。最盛期には100万t近くの漁獲高があり、北海道ではニシン漁で財を成した漁師による「ニシン御殿」が建ち並ぶほどであった。昭和30年（1955年）以降、日本国内での水揚量は100tにまで激減してロシアやカナダからの輸入品が大半を占めるようになった。激減の原因としては海流あるいは海水温の変化、乱獲、森林破壊などとする諸説がある。激減以降、稚魚の放流などの資源回復の試みがなされる。最近になって水揚量が徐々に増加しつつある。