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カチョエペペ

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カチョエペペ（イタリア語：Cacio e Pepe = "チーズ　と　胡椒”）とは、イタリアのローマの名物パスタの名前。ローマと近郊の特産である『ペコリーノ・ロマーノ』というヤギのチーズとオリーブオイル、黒胡椒だけでつくるシンプルで素朴なパスタ。イタリア語のチーズは本来Formaggio=フォルマッジョだが、中部イタリア以南では方言としてCacio=カチョと呼ばれる事が多い。