沖縄大百科

カチュー

読み方：かちゅー

鰹のこと。全長1m、春先に黒潮にのって北上し表層を回遊している。通年釣れるが、春から秋にかけてトップシーズンとなる。鰹節のことも指す。鰹節は沖縄料理の出汁として、また、お祝いや特別の料理になくてはならない食材。