三省堂 大辞林

カゼイン 2 [(ドイツ) Kasein]

リンタンパク質の一種。牛乳タンパク質の80パーセントを占め、酸を加えると凝固・沈殿する。栄養上重要なすべてのアミノ酸を含む。アルカリまたは石灰と混ぜて接着剤にするほか、絵の具として水性塗料や乳化剤にする。チーズの原料。乾酪素。酪素。

酪農用語解説

カゼイン

カゼインとは、牛乳に含まれるタンパク質の一種です。カゼイン粒子の大きさは、直径数ミリミクロン〜300ミリミクロン（1ミリミクロン＝百万分の1ｍｍ）と言われ、コロイド状に分散しています。 カゼインは、栄養上の重要なアミノ酸を全て持ったタンパク質で、体内で分解されるとカルシウムの吸収を促進させたり、さまざまな活性成分を生成したりします。その結果として、腸の運動活性、消化機能の安定、免疫の強化、血圧上昇の抑制などの効果があると言われています。

生物学用語辞典

カゼイン

英訳・(英)同義/類義語：casein

哺乳動物の乳に含まれる主要タンパク質で、リン酸化された糖タンパク。

「生物学用語辞典」の他の用語

酵素タンパク質モチーフなど：

オリゴペプチド  オルニチンデカルボキシラーゼ  オーストラリア抗原  カゼイン  カゼインキナーゼ  カタラーゼ  カリウムチャネル

お菓子の辞典

カゼイン

・蛋白質の一種。乳に多く含まれる。 　

食品成分データベース

カゼイン

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
乳類-乳類/(その他)/カゼイン

ウィキペディア

カゼイン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/03 22:15 UTC 版)

カゼイン (casein) は、牛乳やチーズなどにふくまれるリンタンパクの一種。またはそれを原料とするカゼインプラスチックの略称としても用いられる。