カクテキとは?

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キムチ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2014/11/27 03:20 UTC 版)

(カクテキ から転送)

キムチ朝鮮語김치)は、白菜などの野菜と、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主に使用した漬物[2]。かつては朝鮮漬けという呼称が一般的であったが、現在は一部地域を除いてキムチという名前が定着している。 単独で、あるいはつけ合せ(特に焼肉店)として食べられるほか、豚肉と一緒に炒めた「豚キムチ」などの材料や、チゲの具(キムチチゲ)としても用いられる。


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  1. ^ 五訂増補日本食品標準成分表
  2. ^ kotobank キムチとは
  3. ^ a b c キムチの起源と変遷1コネスト
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  8. ^ 韓国民謡「アリラン」、中国に奪われるのか 中央日報韓国の伝統アリランやキムチ、まだ“国家文化遺産”キムチではない? 中央日報
  9. ^ ユネスコが韓国に警告「キムチは無形遺産の登録候補ではない」
  10. ^ 「キムチとキムジャン文化」無形文化遺産搭載目指す 朝鮮日報アリランやキムチを韓国で文化財に指定できないワケ(上) 朝鮮日報アリランやキムチを韓国で文化財に指定できないワケ(下)김치·김장, 유네스코 인류유산 등재 신청 朝鮮日報 韓国語版
  11. ^ http://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=home&NWID=2005033101000060
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  17. ^ 朝倉、蔡『キムチへの旅』 55ページ
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  22. ^ 聯合ニュース カプサイシンががんの発生促進、建国大教授らが解明-2010年9月6日
  23. ^ 新宿健康塾ニュース10月号「味覚障害」【Health Index】FINE-club~健康で元気な暮らし情報
  24. ^ Mathew A, Gangadharan P, Varghese C, Nair MK (2000). “Diet and stomach cancer: a case-control study in South India”. Eur. J. Cancer Prev. 9 (2): 89–97. doi:10.1097/00008469-200004000-00004. PMID 10830575. 
  25. ^ López-Carrillo L, López-Cervantes M, Robles-Díaz G, et al (2003). “Capsaicin consumption, Helicobacter pylori positivity and gastric cancer in Mexico”. Int. J. Cancer 106 (2): 277–82. doi:10.1002/ijc.11195. PMID 12800206. 
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  27. ^ López-Carrillo L, Hernández Avila M, Dubrow R (1994). “Chili pepper consumption and gastric cancer in Mexico: a case-control study”. Am. J. Epidemiol. 139 (3): 263–71. PMID 8116601. 
  28. ^ 朝倉、蔡『キムチへの旅』 83ページ
  29. ^ 【こぼれ話】韓国女性の65%がキムチの作り方「知らない」”. 時事通信. 2007年10月25日閲覧。
  30. ^ 時事ドットコム 『韓国、キムチ離れ?=10年間で消費2割減』 2011年11月26日6時44分
  31. ^ Chosun Online 『10月時点で昨年の輸入額上回る』 2011年11月
  32. ^ 人民網日本語版 「韓国産キムチと白菜から寄生虫卵」
  33. ^ 東亞日報 「中国産キムチで寄生虫検出、人糞肥料が原因か」
  34. ^ 国内で市販の韓国産キムチから回虫の卵…厚労省発表 読売新聞(2005年11月14日)同省輸入食品安全対策室によると、10月中旬ごろ輸入された400グラム入りパック1個を研究チームが購入して調査した結果
  35. ^ 読売新聞 2006年11月28日付、YOMIURI ONLINE キムチ没収、抗議の職員拘束…規制厳しい選手村 、2009年12月29日閲覧






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