三省堂 大辞林

オイル 1 [oil]

(1)油。食用・燃料用・潤滑用など広く「あぶら」の意で用いられる。
「サラダ-―」「エンジン-―」

(2)特に、石油。
(3)油絵。油絵の具。

ネイル用語辞典

オイル

ネイル業界ではキューティクルオイルなどのことを意味します。健康な爪が生えるために必要な栄養分を含んだネイル専用美容液のようなもの。ネイルケアの際に甘皮に擦り込んだり就寝前などにつけると効果的。アセトンに数滴いれて使用すると皮膚を保護する役割もあります。

自転車用語集

オイル

動物の組織や植物の種子あるいは石油・石炭などの鉱物から抽出される、水に溶けにくく燃えやすい特徴を持つ物質。食用・灯火・減摩剤・燃料など多くの用途がある。

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ウィキペディア

油

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/14 04:13 UTC 版)

(オイル から転送)

天然オリーブオイル

油（あぶら、ゆ）とは動物や植物、鉱物などからとれる水と相分離する疎水性の物質。一般に可燃性であり、比重が軽く、水に浮く。常温で液体のものを油、固体のものを脂と使い分けることがある。高級一価アルコールと高級脂肪酸とのエステルを蝋という。

用途としては食用、燃料用、産業用などに大別される。

常温で液体である植物油や魚の油などには不飽和脂肪酸が多く含まれ、常温で固体である肉の脂などには飽和脂肪酸が多く含まれている。両者をまとめて油脂と呼ぶ。普通の油脂は脂肪酸とグリセリンの化合物であり、一般にトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)の形態を取る(例外：エコナ等)。

不飽和脂肪酸とは炭素鎖に二重結合もしくは三重結合を持つもののことで、α-リノレン酸、ドコサヘキサエン酸（DHA）、エイコサペンタエン酸（EPA）に代表されるオメガ3（n-3系）。リノール酸、γ-リノレン酸、アラキドン酸に代表されるオメガ6（n-6系）。オレイン酸に代表されるオメガ9（n-9系）がある。

飽和脂肪酸とは炭素鎖に二重結合もしくは三重結合を持たないもののことで、パルミチン酸、ステアリン酸等がある。

ふつう二重結合が多いほど融点は低いが、酸化によって固まりやすく、そのようなものを乾性油とよぶ。この性質は油絵具などに利用される。

植物から純粋に精製される精油（エッセンシャル・オイル）は、比重が軽く水に浮くことから油と称されるが脂肪酸を含まず揮発性であり油脂とは区別される。アロマセラピーに用いられる他、食品の着香料とされるものもある。

同様に、石油など鉱物由来の揮発性物質（軽油、灯油など）も油脂とは区別される。 揮発油は一般にはガソリンのこととされる。