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エルヴェ・ティス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/18 01:17 UTC 版)
エルヴェ・ティス （Hervé This）は1955年生まれのフランスの物理化学者であり、分子ガストロノミーを専門としている。
1980年代初めからいわゆる「料理の手順」(主婦の知恵や料理のコツ) を集め始め、どれが脱落するかを実験し始めた。 今ではそのリストも25,000件にのぼる。 また、分子/物理ガストロノミーで書いた論文で材料の物理化学で Ph.D. も受け、フランス教育大臣の相談役、諸国での指導者をつとめ、ノーベル賞受賞者である分子化学者ジャン＝マリー・レーンに誘われてフランス国立農学研究室 (INRA) に研究室を持っている[1][2]。 ティスはフランス語で複数の著書を記しており、いくつかは日本語訳もされている。
- ^ "The Father of Molecular Gastronomy Whips Up a New Formula" - Wired Magazine （英語）
- ^ The Man Who Unboiled an Egg – The Guardian（英語）
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「エルヴェ・ティス」の続きの解説一覧
- 1 エルヴェ・ティスとは
- 2 エルヴェ・ティスの概要
固有名詞の分類
| 物理化学者 |
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