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エリスリトール

分子式：	C4H10O4
慣用名：	meso-エリトリトール、フィシット、エリトリット、Phycite、Erithrite、meso-Erythritol、Erythritol、エリトリトール、meso-1,2,3,4-ブタンテトラオール、meso-1,2,3,4-Butanetetrol、meso-エリスリトール、(2R,3S)-1,2,3,4-Butanetetrol、L-Erythritol、エリスリトール、D-Erythritol、(2S,3R)-Butane-1,2,3,4-tetrol
体系名：	L-エリトリトール、(2R,3S)-1,2,3,4-ブタンテトラオール、D-エリトリトール、(2S,3R)-ブタン-1,2,3,4-テトラオール

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健康関連用語辞典

エリスリトール(エリスリトール)

エリスルトールは、メロンや梨などの果実やしょうゆ、みそ、ワインなどの発酵食品に含まれる糖アルコールの一種です。 エリスリトールの特徴として、 ①カロリー０（ゼロ）。 ②清涼感がある。 ③砂糖に近い甘み（砂糖の７５％）。 ④吸湿性が低く取り扱いが容易。 ⑤血糖値・インシュリンの分泌に影響しない。 などの効果があり、飲料、菓子類、健康食品などに利用されています。

ウィキペディア

エリトリトール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/04/01 09:19 UTC 版)

(エリスリトール から転送)

エリスリトール (erythritol) とはメロン、ブドウや梨などの果実や醤油・味噌・清酒などの発酵食品に含まれている天然の糖アルコールである。ブドウ糖を発酵させることにより作られる。非う蝕性でありカロリーがほとんど無いことが特徴である。歯垢に含まれる細菌同士の結合力を弱くすることにより、歯垢を分解する作用がある。IUPAC名は (2R,3S)-rel-ブタン-1,2,3,4-テトラオール。四炭糖の一種であるエリトロースの糖アルコールにあたる。2個の不斉炭素を持つが、分子全体としてメソ体となっている。

水に溶解する場合、硝安（硝酸アンモニウム）などと同様に吸熱反応を起こす。　その冷却の程度は、ヒトにも充分体感できる。

エリトリトールには定期的な使用における副作用はないが、大量のエリトリトールの摂取によって下剤効果を引き起こす可能性があるので注意を要する。