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海老芋

読み方：エビイモ（ｅｂｉｉｍｏ）

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海老芋

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里芋の一種。芋の形は蝦に似て、肉質が白く柔らかで甘味がある

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エビイモ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/26 01:12 UTC 版)

エビイモ（海老芋）は、サトイモの品種のひとつ。京芋（きょういも）^[1]とも呼ばれる。京都府を中心に、主として近畿地方で消費されている。反り返えった紡錐方形で、表面にある黒い横縞とあわせてエビのように見えることが名前の由来とされている。

^ 「京芋」の名で呼ばれるサトイモの仲間には、他に「筍芋（たけのこいも）」もある。海老芋よりも大ぶりで直線的な形をしており、主に宮崎県で生産されている。
^ 芋棒で知られる京料理店「いもぼう平野家」の祖先にあたる人物。

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1 エビイモとは
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