ウドとは?

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宇止

読み方:ウド(udo

ウコギ科多年草園芸植物薬用植物


ウド

ウド
科名 ウコギ科
別名: -
生薬名: ワドッカツ和独活
漢字表記 独活
原産 東アジア
用途 山地自生し、草丈2mにも達す多年草。室で軟化栽培したもの野生種野菜として利用されます。漢方では根茎解熱・駆風・鎮痛などに用います。
学名: Aralia cordata Thunb.
   

宇土


宇度


宇止


独活


ウド ウコギ科

ウド
ウコギ科
収穫時期 食べられる部位
4月6月 若芽若葉花蕾

芽 葉 花 実

採取法・注意とマナー

採取には、まわりの土を掘り、地中根本から切り取ります。
ウドは、地上10~30cm位のものを採ると、香りも味も最高のものが楽しめます。

味わう

新鮮な歯ざわり香気が命なので、生で食するのが一番。
生食場合は皮をむいて、灰汁につけておいてから水洗いをし、酢水にさらして使う。味噌添えたり、酢の物サラダに。

採取法

薬効

根茎乾燥させたものを和独活(わどっかつ)と呼んで、鎮痛解熱利尿リュウマチなどに効果があるといわれる


DATA
代表的山菜のひとつで、人気も高く栽培されているものもあり、野生のものをヤマウド区別することもある。
平地山間部などに生え多年草で、春に出し、夏までには2mほどのまで伸びますが、冬は枯れてしまう。
夏には緑白色小花を咲かせ、秋に球状の黒い実を付ける。
【清見情報
ウドの若菜山菜として重用されるが、成長してしまうと材木のように大きくなり、食べられなくなる。それに、材木としても役に立たないことから、「ウドの大木にならぬ」と言われるようになった

ウド

名前 UdoOudotUd

土当帰

読み方:ウド(udo

ウコギ科多年草日本独特の野菜三月ごろ山野にもえ出た若い食用とする

季節

分類 植物


独活

読み方:ウド(udo

ウコギ科多年草日本独特の野菜三月ごろ山野にもえ出た若い食用とする

季節

分類 植物


宇土

読み方:ウド(udo

所在 兵庫県篠山市

地名辞典では2006年8月時点の情報を掲載しています。

ウド

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/09/23 02:11 UTC 版)

ウド(独活、学名Aralia cordata)は、ウコギ科タラノキ属多年草。香りが強く、山菜野菜として好まれる。季語、晩春。




  1. ^ 米倉浩司 『高等植物分類表』 北隆館、2010年、重版。ISBN 978-4-8326-0838-2
  2. ^ 大場秀章(編著) 『植物分類表』 アボック社、2010年、第2刷。ISBN 978-4-900358-61-4
  3. ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Aralia cordata Thunb.”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2012年8月4日閲覧。
  4. ^ a b c d "'Aralia cordata Thunb.". Tropicos. Missouri Botanical Garden. 2012-08-04閲覧. 
  5. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Aralia taiwaniana Y.C.Liu et F.Y.Lu”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2012年8月4日閲覧。
  6. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Aralia cordata Thunb. f. biternata Nakai”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2012年8月4日閲覧。
  7. ^ 五訂増補日本食品標準成分表
  8. ^ a b c d e 貝津好孝 1995.
  9. ^ a b c d 山田孝彦 & 山津京子 2013.
  10. ^ a b c d e f g h i 内藤俊彦 1995.
  11. ^ 本山荻舟 『飲食事典』 平凡社、昭和33年12月25日、56頁。


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