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サッカラーゼ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/10 01:36 UTC 版)

(インベルチン から転送)

サッカラーゼ（saccharase）とは、スクロースをフルクトースとグルコースとに加水分解する酵素の一つである。IUPAC-IUB系統名はβ-D-フルクトフラノシダーゼ（E.C. 3.2.1.26）で別名としてインベルターゼ（invertase）、インベルチン（invertin）とも呼ばれる。