イタチタケ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/08 21:30 UTC 版)
| イタチタケ | |||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Candolleomyces candolleanus (Fr.) D. Wächt. & A. Melzer[1] | |||||||||||||||||||||
| シノニム | |||||||||||||||||||||
| Psathyrella candolleana | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| イタチタケ（鼬茸） |
イタチタケ（鼬茸、Candolleomyces candolleanus）は、ナヨタケ科に属するキノコの一種。森で見られる傘が黄色のキノコで、世界中で見られる。
分布
形態
傘径3～7㎝[2]。傘の形は卵形～鐘形[3]。傘の表は湿ると、淡黄褐色でなめらか[2]。乾燥すると、放射状に裂けやすく、表面は密色～淡褐色で、微細なささくれ状～平滑[3]。傘の裏のひだは白色で、淡紅色を帯び、直生し密。胞子ができて老成するとひだは帯紫褐色になる[3]。傘が開くにつれ白色の被膜が傘の縁に付着し、しばらく経過すると、白い毛が傘の縁に付着しているような外見となる[4][2]。胞子は暗紫褐色[4]。
柄は表面は白色である。幼時は繊維状短毛に覆われ、成熟すると平滑。中空で細長く、下方はやや太い[2]。柄につばをつけることはない[4]。
生態
夏～秋に、広葉樹林の林内地上や、枯幹、材上や切り株腐木、公園などの切り株に群生する。木材腐朽菌[2][3][4]。
名称
種小名 candolleanusは19世紀のスイスの菌学者ドゥ・カンドルにちなむ[2]。
地方名は、下のようなものがある[5]。
秋田県：ウマノクソボッチ
利用
汁物や炒め物にするとよい[3]。風味には癖がなく無味無臭で、バターでさっと炒めて塩とレモンで味わうとよい。柄の太いものを選ぶとよい。これは薄くもろく壊れやすいためである[4][3]。ただし、毒成分のシロシビン類があり、頭痛、悪寒、平衡感覚の喪失、めまい、血圧降下、幻覚、精神錯乱、暴力など、中枢神経系の中毒を起こす[5]。
脚注
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