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パラチノース
| 分子式： | C12H22O11 |
| 慣用名： | パラチノース、イソマルツロース、Palatinose、Isomaltulose、6-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-fructose |
| 体系名： | 6-O-(α-D-グルコピラノシル)-D-フルクトース |
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パラチノース
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/03/19 13:27 UTC 版)
(イソマルツロース から転送)
パラチノース (palatinose) は、スクロースに転移酵素を作用させて結合の仕方を変えた二糖の一種である。天然では蜂蜜やサトウキビに含まれ、素朴な甘さを持つ。日本では1985年より甘味料として用いられ、抗齲蝕性[1]の甘味料として様々な製品に用いられている。
- ^ 1986年にはこの性質を売りにした歯磨きガムも登場している。
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「パラチノース」の続きの解説一覧
- 1 パラチノースとは
- 2 パラチノースの概要
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