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イシュケンベ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/23 02:02 UTC 版)

ギリシャのパツァス（πατσάς）

シュケンベ・チョルバ

イシュケンベ（トルコ語:İşkembe）とは、トルコ、ギリシャ、ブルガリア、マケドニア共和国、セルビア、ルーマニア等のバルカン半島とその周辺でみられる臓物のスープである。酢やレモン果汁で味付けされることもある。一般に、二日酔いに効くと信じられている。イシュケンベは、一般に牛乳とヒマワリ油が調理に使われ、ニンニク、酢、唐辛子などで味付けされる。