三省堂 大辞林

アーティチョーク 4 [artichoke]

キク科の多年草。地中海沿岸原産。高さ約1.5メートル。夏、アザミに似た大きな紫色の頭花をつける。若い花の花托と萼(がく)の肉質部を食用にする。チョウセンアザミ。

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アーティチョーク

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/27 16:33 UTC 版)

(アーティーチョーク から転送)

アーティチョーク（Artichoke、Globe artichoke、学名：Cynara scolymus）は、キク科チョウセンアザミ属の多年草。和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）。若いつぼみを食用とする（花菜類）。地中海沿岸原産。高さは1.5-2mで、葉は50-80cmに達し、つぼみは8-15cmに達する。江戸時代にオランダから日本に渡来した。