沖縄大百科

アーサ

読み方：あーさ

ヒトエグサのことで海草。植物繊維が豊富で、カルシウム、カロチンなど、長寿を生む大切な栄養素がたくさん含まれている。アーサはお豆腐と一緒にお吸い物に、てんぷらにと沖縄料理には欠かせない。アーサ採りは二月がピークで三月まで採れる。沖縄の海岸ならどこにでもあり、昔は家族みんな自分で海に降りてアーサを採ったという。この季節になると海岸は鮮やかな緑一色に染まる。