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オードブル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/29 05:38 UTC 版)

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オードブル（オルドーヴル）（フランス語：Hors-d'œuvre 発音）とは、フルコースでスープの前に出される最初の料理を意味する。直訳すれば「作品の外」であり、本作品となる主菜の前または他に供される料理という意味である。食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、塩分や酸味がやや強めのことが多い。