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アントシアニン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/09 20:49 UTC 版)

(アンソシアニン から転送)

アントシアニジン	R1	R2	R3	R4	R5	R6	R7
ペラルゴニジン	H	OH	H	OH	OH	H	OH
シアニジン	OH	OH	H	OH	OH	H	OH
デルフィニジン	OH	OH	OH	OH	OH	H	OH
オーランチニジン	H	OH	H	OH	OH	OH	OH
ルテオリニジン	OH	OH	H	H	OH	H	OH
ペオニジン	OCH3	OH	H	OH	OH	H	OH
マルビジン	OCH3	OH	OCH3	OH	OH	H	OH
ペチュニジン	OH	OH	OCH3	OH	OH	H	OH
ヨーロピニジン	OCH3	OH	OH	OH	OCH3	H	OH
ロシニジン	OCH3	OH	H	OH	OH	H	OCH3

アントシアニン (anthocyanin) は、植物界において広く存在する色素、アントシアン (anthocyan (果実や花の赤、青、紫を示す水溶性色素の総称)) のうち、アントシアニジン (anthocyanidin) がアグリコンとして糖や糖鎖と結びついた配糖体成分のこと。高等植物では普遍的な物質であり、花や果実の色の表現に役立っている。フラボノイドの一種で、抗酸化物質として知られる。