アルボル

ウィキペディア

アルボル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/26 20:57 UTC 版)

アルボル
生の完熟の果実
辛さ	辛い
スコヴィル値	15,000-30,000 SHU
テンプレートを表示

アルボル(Chile de arbol)は、小さく辛いメキシコのトウガラシである。長さは2-3インチで、幅は1/4-3/8インチである。辛さはスコヴィル値で15,000-30,000である。果実は最初は緑色であるが、熟すと明るい赤色に変わる^[1]。生、乾燥、粉末の状態で販売される^[2]。脱水しても赤色を失わないため、乾燥させてリースの装飾にも用いられる。

食材としては、カイエンペッパー(スコヴィル値3万-5万)やピキン(スコヴィル値10万-14万)とともに取引される^[3]。辛味を和らげるためには、種子や白い筋を取り除く。

出典

1. ^ “Chile de Arbol”. www.eatmorechiles.com. 2014年9月19日閲覧。
2. ^ “Chile de Arbol”. www.gourmetsleuth.com. 2010年1月24日閲覧。
3. ^ “Chile de Arbol”. www.thespicehouse.com. 2010年11月13日閲覧。

ポータル 食