アルファルファ/

実用日本語表現辞典

アルファルファ

英語：alfalfa

アルファルファの意味

アルファルファとは、スプラウトの一種のこと。スプラウトは、植物の新芽一般を指す言葉で、発芽の際にカリウムやベータカロチンといったさまざまな栄養素が生み出されるため、成熟した野菜に比べてもその栄養価値は高いと言われている。アルファルファという言葉の語源は、牧草という意味の英単語であり、日本名ではムラサキウマコヤシと呼ばれている。かつては、文字通り、牧草として馬や牛などの家畜の餌に用いられたり、ハーブの一つとして家庭で栽培されたりしていたが、その栄養素の高さから「野菜の王様」と呼ばれるようになったことで価値が見直され、スーパーマーケットの野菜売り場などでも頻繁に目にする機会が増えてきている。なお、このアルファルファがはじめて国内で生産されるようになったのは1981年のことであるが、それ以前にアメリカをはじめとする海外ではすでに食用として栽培が行われていた。

アルファルファの用途

アルファルファは、もともとは中央アジアやヨーロッパを原産地とする植物で、古代においては地中海沿岸や北アフリカなどを中心に生息していた。そのため、当時の文献にもその存在はしばしば登場している。店頭で目にする姿から、根と葉だけのイメージを持っている人が多いかもしれないが、実際には6月から8月にかけての夏場になると紫色の美しい花を咲かせるなど観賞用としての価値も有している。また、種は着物などの衣類の染料として利用されており、葉は乾燥させて湯を注げばハーブティーになるなど、幅広い用途に使える便利な植物なのである。

アルファルファに似た野菜

アルファルファに似た野菜には、もやしやかいわれ大根などがあるが、これらはいずれもスプラウトの一種であり、豊富な栄養分を含んでいるという点では共通である。これらに加え、ブロッコリースプラウトやマスタードスプラウトといった同じスプラウトに分類される野菜が数多く存在しており、国内外で幅広く食用として用いられている。

アルファルファの栽培方法

アルファルファをスーパーなどで購入すると、それなりに値が張るため何とかして自宅で栽培できないかと考える人もいるだろう。実はアルファルファの栽培はそれほど難しくない。用意するのは、竹製のざる、少し厚めのポリ袋、ボウル、アルファルファの種の4つだけでよく、これらはすべて大型のホームセンターに行けば購入することが可能である。

具体的な栽培方法としては、まず最初にボウルに水を入れて5時間ほど種を浸し、その後に種を竹ザルに並べて水気をとった上でポリ袋を被せるだけである。成長を促すためにザルごと水洗いすれば、5日ほどで葉が出てくるはずだ。注意点としては、夏場は腐敗しやすいため、水気をよく切らずに放置していると腐ってしまうということである。乾燥しすぎるのもよくないが、あまり水浸しにしないようにしっかり管理する必要がある。また、葉が出てしばらく経つと栄養分が分散してしまうため、食用にするのであればなるべく早めに収穫した方が良いだろう。

アルファルファモザイク

インターネットで「アルファルファ」という単語を検索すると、＜アルファルファモザイク＞というサイトが見つかるだろう。こちらは、様々なニュースや雑学、アニメなどの情報のまとめサイトとなっており、その情報ソースは主にオンラインの総合掲示板であるとされている。なぜ「アルファルファ」という言葉が用いられているのかという点については必ずしも明確ではないが、一説には栄養豊富なアルファルファに因んで、役に立つ情報が詰まったサイトにしたいという願いが込められて名付けられたのではないかとも言われている。生活に役立つ情報から、ちょっとした雑学に至るまで、多種多様な情報が掲載されているため、時間がある人は一度見てみると良いだろう。

（2020年3月27日更新）

デジタル大辞泉

アルファルファ【alfalfa】

読み方：あるふぁるふぁ

マメ科の多年草。高さ30〜90センチ。葉は3枚の小葉からなる複葉で、縁にぎざぎざがある。夏、淡紫色の蝶形の花が多数咲く。最古の飼料作物の一。もやしはサラダなどにして食べる。ルーサン。むらさきうまごやし。

酪農用語解説

アルファルファ(ALFALFA)

アメリカではアルファルファ、ヨーロッパではルーサン＜Lucerne＞と呼ばれます。 古くからペルシャ地方で飼料とされました。日本には江戸時代末期に伝来しましたが、牧草としての栽培は明治以降で、主に北海道で定着しました。マメ科の多年草で、葉は３枚の小葉からなり、草丈は１ｍ程になります。芽生えたばかりのものを、私たちは「アルファルファもやし」と呼び、サラダやおひたしにして食べますが、牛たちが食べる牧草とされるのは茎葉部です。

「紫花種」は、和名ムラサキウマゴヤシ。紫色の花をつけ、温暖地向き。ナツワカバはこの品種で 非休眠型と呼ばれ、刈り取り後の再生も早いので、多回刈り利用に適します。「黄花種」は、黄色の花をつけ、寒さに強く北海道向き。キタワカバがこの品種。 いづれも、直根が数ｍの深さまで伸び、乾燥に強く、日当たりと水はけの良い土地を 好みます。

紀元前、ペルシャに攻め込んだアレキサンダー大王の軍隊が、軍馬用のエサとして持ち歩いた、 というほど古くから使われてきた 乾草です。北米、カナダからの輸入品も多く、人気が高い。 もっとも栄養価値の高い乾草。

牧草アルファルファを人工的に火力乾燥して粉末、固形にしたもの。 飼料に加えると食欲が増し、乳量増加に効果があります。アメリカから小型ペレット化して輸入され、濃厚飼料に混ぜて使用されています。良質のものは、タンパク質20〜23％を含み、ミネラル、ビタミンの供給源として活用されています。 ＜ミルククラブ情報誌'93 SUMMER vol.8より＞

健康関連用語辞典

アルファルファ

アルファルファは、草丈が1ｍ程度の豆科の多年草です。中央アジア原産の牧草で、日本名ムラサキウマゴヤシの種子を発芽させてもやしにしたもので、このもやしを健康食品として使用します。

競馬用語辞典

アルファルファ

豆科の多年生牧草で、粗蛋白質を多く含み、牧草の王様とも呼ばれる馬の飼料には欠かせない牧草。品種により寒地、暖地にも向くが日本に多い酸性土壌は嫌う。

ウィキペディア

ムラサキウマゴヤシ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/04 15:18 UTC 版)

ムラサキウマゴヤシ（紫苜蓿、Medicago sativa）は、マメ科ウマゴヤシ属の多年草。中央アジア原産。アルファルファ（英: Alfalfa）、ルーサン（英: lucerne）とも呼ばれる。

ウィキペディア小見出し辞書

アルファルファ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/22 07:48 UTC 版)

「新・旭日の艦隊」の記事における「アルファルファ」の解説

終盤で登場した戦闘機。

アルファルファ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/06 03:38 UTC 版)

「モヤシ」の記事における「アルファルファ」の解説

原料はムラサキウマゴヤシという牧草で、もやし類のなかで最も小さく「糸もやし」とも呼ばれる。独特のやや青臭い香りがあり、味は淡泊で、やわらかいため生食もできる。

アルファルファ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/03 22:15 UTC 版)

「世界の終わりと夜明け前」の記事における「アルファルファ」の解説

初出:『月刊サンデーGX』（小学館）7月号（2005年7月19日発行） 高速道路が走っている村に棲む中学生、杉崎は、体育の授業の見学中、授業をサボっていた同級生の女子、大沢と会話を交わす。早く村から出たいと語る大沢は、唐突に自身の胸を杉崎に触らせ、更にキスをする。その夜、杉崎は親友の本田と「TVゲームで勝った方が大沢に告白する」という賭けをする。結果本田が告白するが、大沢はその場で断り、隠れてその様子を見ていた杉崎はもっと嫌いだと本田に告げる。その数週間後から大沢は学校に来なくなった。 登場人物 杉崎 小柄で無表情な少年。母親と二人で暮らしている。 大沢 ロングヘアの少女。右目の下にほくろがある。マイペースな性格。自身が棲む閉塞的な村に不満を持っている。中学卒業後は校区外の校則が少ない高校への進学を希望している。 本田 茶髪の少年。杉崎といつも行動を共にしている。大沢に好意を持っているが、大沢からは相手にされていない。

Weblio日本語例文用例辞書

「アルファルファ」の例文・使い方・用例・文例

• 米国西部で一般に見られる単独生活をするハチで、アルファルファの受粉に重要
• 大きなグループで動き、中西部の国で穀物とアルファルファを滅ぼす幼虫（ヤガ蛾の）
• 発芽しているアルファルファの種子
• 草またはアルファルファが干し草になるために育てられるフィールド
• 茎の基部で白い突出物を形成するアルファルファの真菌の病気
• アルファルファという植物