三省堂 大辞林

アルファルファ 3 [alfalfa]

マメ科の多年草。西アジア原産。栄養に富む良質の飼料作物。日本には明治初年にアメリカから渡来。葉は三小葉に分かれ、夏、淡紫色の蝶形花をつける。芽生えたばかりのものをサラダなどにして食用とする。ムラサキウマゴヤシ。

酪農用語解説

アルファルファ(ALFALFA)

アメリカではアルファルファ、ヨーロッパではルーサン＜Lucerne＞と呼ばれます。 古くからペルシャ地方で飼料とされました。日本には江戸時代末期に伝来しましたが、牧草としての栽培は明治以降で、主に北海道で定着しました。マメ科の多年草で、葉は３枚の小葉からなり、草丈は１ｍ程になります。芽生えたばかりのものを、私たちは「アルファルファもやし」と呼び、サラダやおひたしにして食べますが、牛たちが食べる牧草とされるのは茎葉部です。

「紫花種」は、和名ムラサキウマゴヤシ。紫色の花をつけ、温暖地向き。ナツワカバはこの品種で 非休眠型と呼ばれ、刈り取り後の再生も早いので、多回刈り利用に適します。「黄花種」は、黄色の花をつけ、寒さに強く北海道向き。キタワカバがこの品種。 いづれも、直根が数ｍの深さまで伸び、乾燥に強く、日当たりと水はけの良い土地を 好みます。

紀元前、ペルシャに攻め込んだアレキサンダー大王の軍隊が、軍馬用のエサとして持ち歩いた、 というほど古くから使われてきた 乾草です。北米、カナダからの輸入品も多く、人気が高い。 もっとも栄養価値の高い乾草。

牧草アルファルファを人工的に火力乾燥して粉末、固形にしたもの。 飼料に加えると食欲が増し、乳量増加に効果があります。アメリカから小型ペレット化して輸入され、濃厚飼料に混ぜて使用されています。良質のものは、タンパク質20〜23％を含み、ミネラル、ビタミンの供給源として活用されています。 ＜ミルククラブ情報誌'93 SUMMER vol.8より＞

健康関連用語辞典

アルファルファ

アルファルファは、草丈が1ｍ程度の豆科の多年草です。中央アジア原産の牧草で、日本名ムラサキウマゴヤシの種子を発芽させてもやしにしたもので、このもやしを健康食品として使用します。

競馬用語辞典

アルファルファ

豆科の多年生牧草で、粗蛋白質を多く含み、牧草の王様とも呼ばれる馬の飼料には欠かせない牧草。品種により寒地、暖地にも向くが日本に多い酸性土壌は嫌う。

馬の用語事典

アルファルファ

読み方：あるふぁるふぁ
【英】：alfalfa　lucerne

馬の飼料となる牧草の一種。マメ科の多年生牧草で、中央アジアを原産地とする。干ばつにも強く、温度に対する適応性も高い。タンパク質含量はすべてのマメ科牧草の中で最も高く、またビタミンA（カロチン）やカルシウム等の重要な栄養素も多く含んでいる。牧草の王様とも呼ばれる。ただし、ほとんどの栄養素が葉部に含まれているため、水分含量の少ない乾草に調整した場合、葉が落ちてしまい栄養価も低くなってしまう。そのためペレット、ヘイキューブ等に加工して給与したりする。 同義語：ルーサン, ムラサキウマゴヤシ 

ウィキペディア

アルファルファ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/22 01:50 UTC 版)

アルファルファ（英: Alfalfa、学名: Medicago sativa）は、マメ科ウマゴヤシ属の植物（多年草）。