アルファでんぷんとは？

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アルファ-でんぷん 4 【α▼澱粉】

βデンプンに水を加え摂氏六〇～八〇度に加熱して糊化(こか)した状態のデンプン。消化がよく加工食品の材料に用いる。

α澱粉 ［α-starch］

⇒アルファ澱粉

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